夏天，不管有钱没钱，要多吃这菜，好吃不长肉，清热解暑营养足，大人孩子都爱吃！三伏天是一年四季中最佳养生好时节，要少吃生冷食物，多吃消暑滋补食材，才能顺利度过三伏天，一年四季都健康。下面就和大家分享一道美味家常菜，不管有钱没钱都要多吃，贵也要舍得，清热消暑营养高，不懂吃就可惜了。热天不能吃得过于油腻，所以要少吃猪肉多吃排骨，滋补营养不油不腻。夏季除了要多喝排骨汤，这道菜更要多吃，它和排骨是绝配，炖上一锅，好吃到汤汁都不剩，每到夏天我们家最爱这样吃排骨了，上桌就抢光。三伏天，不管有钱没钱，要多吃此菜，清热解暑营养高，再贵也要吃。去超市买了4斤多精肋排，33元一斤，相比普通排骨确实贵了不少，但比羊肉便宜，比鸭肉香，口感更好，吃着也方便，吃排骨肋排是首选，排骨富含丰富的蛋白质和矿物质，能很好地滋补身体和缓解虚弱，特别适合三伏天，尤其老人孩子要多吃，好处多多。

糖醋排骨

食材准备：排骨克、大葱一段、生姜一块、八角三颗、桂皮一小块、白芷3片、盐少许、香醋20克、冰糖60克、生抽少许、食用油少许、料酒少许。

做法步骤：

1、把排骨剁成小块，放在盆中，加入没过排骨的清水，加入一小勺食用盐抓拌均匀，浸泡半小时以上，泡出排骨中残留的血水后再用清水冲洗干净。

2、把大葱切成葱段、生姜切成薄片备用。

3、锅里加入适量清水，把泡过血水的排骨凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入少许料酒去腥，继续煮3分钟左右。

4、把焯过水的排骨捞出后，用温热水冲洗掉表面的浮沫，控干水分备用。

5、炒锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把焯过水的排骨下锅炸，炸至表面发黄后捞出控油备用。

6、炒锅里加入少许食用油，再加入20克冰糖开始炒糖色，先开大火把冰糖炒至融化，然后转为小火慢炒，炒至冰糖出现密集的气泡后，糖色就炒好了。

7、糖色炒好了以后加入适量开水，再加入20克香醋和40克冰糖，大火煮开，把冰糖煮化开。做糖醋排骨，香醋和冰糖的比例为1:2，甜味略压酸味，成菜口感更好。

8、把提前炸过的排骨下入锅中，再加入准备好的所有香料，烧开后转为中小火，盖上锅盖炖煮40分钟。

9、40分钟后加入少许盐和生抽调味，继续炖煮15分钟。做糖醋排骨，盐也是不可少的调味品，加了盐可以更好突出糖醋味酸甜的口感，但放盐一定要等排骨炖煮至七八分熟时再加，放早了的话排骨的肉质容易发柴。

10、经过55分钟的炖煮，排骨已经软烂脱骨了，最后开大火收汁，排骨的颜色会变得非常漂亮，这个时候就可以关火出锅了。

总结：

1、做糖醋排骨，排骨最好提前炸一下或者煎一下，可以使排骨更加好吃入味。

2、做糖醋排骨，盐也是必不可少的调味料，一定不要忘了放盐。

3、排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

4、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

夏天，不管有钱没钱，要多吃这菜，好吃不长肉，清热解暑营养足，大人孩子都爱吃！如果您觉得糖醋排骨做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！

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