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春暖花开万物复苏所谓“春食野，夏吃苦”又到了吃野菜的时候啦~但是，你知道吗？如果分不清，很可能误把“毒草”当野菜！

那么

知识点来了快做笔记~

采摘易混淆的野菜

一些有毒植物与可食用野菜长的非常相似，若被当作可食用的野菜误食后，其含有的天然毒素可能引起食物中毒。比如，毒芹与水芹长的非常相似，因含有毒芹素，误食后可能引起癫痫、恶心、呕吐、腹泻、心律失常、瞳孔散大、呼吸障碍、昏迷等症状。而商陆有两种根系，植株绿色的根部是白色可入药，而植株红紫色的红根却有剧毒。误食红根后可中毒，轻者呕吐干呛，误食量大可导致腹泻、腹部抽搐、胃部有灼烧感，严重者可能会心脏麻痹而死。

1、海芋：又名天荷、广荷、观音莲、滴水观音等，全株有剧毒，地下茎尤甚，常被当作芋头（芋艿）或香芋误食。皮肤接触汁液发生瘙痒，误食茎、叶引起舌、喉发痒、肿胀、流涎、肠胃灼痛；恶心、呕吐、腹泻、出汗、惊厥，严重者窒息，心脏麻痹而死。

海芋与芋头的区别：海芋叶子颜色深绿，芋头相对浅绿，带淡白色，从根茎上看，前者较粗大，尤其是地上茎粗壮，后者比较短。最简单的方法就是：路边的芋头不要采就对了。

2、桐油果：有毒成分油桐酸对消化道有强烈的刺激性，可引起恶心、呕吐,，吸收入血后经肾脏排泄，可损害肾脏引起肾病。

桐油果在农村常被小孩当野果误食，而且，桐油果压榨的油是一种工业原料，常用于作建筑、机械、兵器、车船、渔具、电器的防水、防腐、防锈涂料，因其性状与常用的食用油性状极相似，易误食。

3、曼陀罗：全草有毒，以果实毒性最大，嫩叶次之，干叶的毒性比鲜叶小。主要有毒成分为莨菪碱、阿托品及东莨菪碱（曼陀罗提取物）等生物碱。曼陀罗中毒，一般在食后半小时，最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，症状多在24小时内消失或基本消失，严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后晕迷死亡。

曼陀罗的外表与秋葵类似，有些人误把曼陀罗当作秋葵采摘回家，导致中毒发生。秋葵为一年生草本植物，高茎呈圆柱形，疏生散刺，叶片呈裂掌形，两面均有疏硬毛。而曼陀罗为半灌木植物，全株光滑无毛，叶片为长卵形，有时幼叶上有疏毛。

4、石蒜：又叫彼岸花，全株有毒，其花的毒性较大，其次是鳞茎。石蒜中含有10多种生物碱，会对人体消化道和神经系统产生影响。接触皮肤后即红肿发痒，进入呼吸道会引起鼻出血。内服中毒，症状为：流涎，呕吐，下泻，舌硬直，惊厥，手脚发冷，脉弱，休克，甚至呼吸中枢麻痹而死亡。

石蒜在未开花之前长得很像蒜苗，特别是根的部分，因此常有人误食。甚至有报道，将水仙当做蒜苗食用而中毒的情况发生。

5、苦瓠瓜：又名苦葫芦，苦瓠子，含有植物毒素碱糖甙，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。

苦瓠瓜有毒，而甜瓠瓜无毒，两者在外形上不能鉴别，甚至有报道，即便同一根瓠瓜藤，也能结出苦、甜两种瓠瓜，因此在食用瓠瓜时若有苦味则不能食用。

春季吃野菜的5大禁忌

1、不知不吃

不要采摘公路路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。

另外，在不能明确是否喷洒农药的田地的野菜，以及废弃建筑物附近生长的野菜，也不建议采摘。

2、盐水浸泡

野菜较脏，都应洗净后，用淘米水或淡盐水泡半小时至1小时。这样其中的有毒物质以及过敏物质才会析出，比如像山药菜、山蒜等，这些野菜如果没有浸泡后就直接使用的话，会诱发多种身体不适症状。

3、吃前热焯

很多野菜里面都含有较多的生物碱和单宁，烹饪之前一定要先用热水焯一下。能去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。

4、不宜多吃

多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。所以，不宜长期和大量食用。野菜煮熟后如果有苦涩味怪味，汤汁有泡沫的，千万不要进食。

5、久放不吃

野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

温馨提示

野菜采摘要注意，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，生长在卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。野菜食用时，需洗净、焯烫、适量食用。若不慎吃了毒物，需要赶紧催吐并及时就医，以免耽误最佳治疗时机。由于确定中毒物质对治疗来说很重要，所以患者最好将导致中毒的食物提供给医生，如果身边没有食物样本，也可保留呕吐物，以便医生确诊和抢救治疗。

编辑：小婧

二审：娜娜泽昌

三审：白云刘朝文

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