汤种原料：水ml，高粉克
面团原料：高粉克，低粉90克，酵母粉4.5克，盐6克，糖30克，奶粉12克，水65ml，全蛋液60克，汤种75克，黄油45克
葱花内馅：鸡蛋1个，葱花80克，玉米油1大匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉1小匙
做法：
1，在ml水中加入克高粉搅拌均匀后放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路。
2，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。
PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。
3，将面团原料中除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟
4，加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。
5，将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
6，将发酵好的面团排气后等分成9份，滚圆后松驰10分钟左右
7，将面团用手拍扁排气。
8，翻面后卷成橄榄形。
9，接合处要粘紧，以免最后发酵完成时底部外扩。
10，整形好的面团摆在烤盘里进行二次发酵。
11，发酵完成的面团表面刷一层全蛋液。
12，用刀片在中间割一刀。
13，把葱花内馅材料放一起搅匀。（葱花内馅材料可以预先做好，但是盐和黑胡椒粉要在使用前拌住，否则葱花会出水。）
14，用勺子把内馅放在切割处。
15，烤箱预热，度15分钟。
汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。
这款面包绵软香醇，芝香浓郁，带着淡淡的葱香味，大小朋友都会喜欢哦。
主料：
清水克、鸡蛋1个、黄油30克、细砂糖30克、盐4克、酵母3克、高筋面粉克
辅料：
香葱少许、芝士适量、火腿适量
做法：
1、将高筋面粉、酵母、盐、糖、鸡蛋、水放入面包桶内。
2、面团揉至扩展程度。
3、再加入软化的黄油揉出手套膜。
4、然后盖上保鲜膜进行发酵。
5、将面团发酵至两倍大。
6、然后取出压扁排气，再滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、将面团擀开。
8、再铺上火腿粒。
9、芝士，撒上葱花。
10、然后卷起。
11、卷好后，将收口捏紧。
12、再将面团切成8小块。
13、摆入烤盘内，放温暖处进行发酵。
14、发酵至两倍大。
15、然后刷上鸡蛋液。
16、在表面撒上葱花。
17、烤箱预热度，上下火放中层烤15分钟左右。
18、烤好的面包。
小贴士：
烤箱要根据自家的温度调节，面包烤至上色即可。
面团原料：高粉克，低粉56克，奶粉20克，糖42克，盐1/2小匙，酵母粉4.5克，鸡蛋30克，水85ml，汤种84克，黄油22克装饰用卡士达酱：蛋黄2个（约40克），糖50克，低粉25克，温热的牛奶克，香草精几滴夹心黄油霜：黄油90克，糖粉70克(原方90克)做法：1，把除黄油外的所有面团原料倒入面包机中搅拌20分钟。2，加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。3，将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。4，装饰用卡士达酱做法：2个蛋黄和50克糖搅拌均匀。5，先加一小部分温热的牛奶，然后倒入25克低粉。6，搅拌均匀。7，再分次加入剩余的牛奶搅匀。8，过滤到小奶锅里。9，放火上小火加热，边煮边不停搅动，待卡士达酱变得浓稠、光滑细腻后离火。10，加入几滴香草精，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时备用。11，发酵好的面团排气后等分成8份，滚圆后盖上保鲜模松驰10分钟。12，整理成橄榄形。13，摆在烤盘上进行二次发酵。14，发酵好的面团刷上一层蛋液，将卡士达酱放入裱花袋中，挤出线条状。15,烤箱预热，度约15分钟。取出放凉。16，夹心黄油霜做法：黄油软化后，加入糖粉略打发。17，把面包用刀从中间剖开。18，将黄油霜放入装有菊花嘴的裱花袋中，挤入面包中。：汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。1，在ml水中加入克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。葱香味很浓郁的一款面包，咸香美味，很多大小朋友都很爱吃。在烤的时候女儿说有四只小船在烤箱里飘荡，外型就是一只只小船。用一次发酵做出来的面包，同样的松软，内部组织同样的细腻。主料：
清水克、鸡蛋1个、黄油30克、细砂糖30克、盐4克、酵母3克、高筋面粉克
辅料：
热狗肠8根、葱花少许、沙拉酱少许
做法：1、将所有主料放入面包桶内（黄油除外）2、将面包桶放入面包机内，启动和面程序20分钟。3、然后加放软化后的黄油，再次启动面包机的和面程序20分钟。4、20分钟后检查一下面团已出膜。5、揉面结束后，把面团取出，分成8个小剂子滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。6、取一个小剂子，擀成长条。7、然后由上至下卷起。8、再搓成长条，然后围起一圈。9、把热狗肠放入面团中间。10、依次做好其它的，放烤盘内发酵。11、发酵至比原来两倍大。12、再刷上鸡蛋液。13、表面挤上沙拉酱。14、撒上葱花。15、烤箱预热度，中层烤18分钟至表面上色即可。16、将烤好的面包取出，放至手温热时放入保鲜袋保存。小贴士：烤箱的温度可根据自己家的来调节，不一定要按照我的烤箱温度来烤，因为每个烤箱的温度都是不一样的，或偏高或偏低，要自己把握好。美观美食——天鹅泡芙（SwanPuff）
中国的菜肴讲究“色，香，味”俱全，其实这标准也试用与烘培。奶油泡芙一直是烘培点心中一个长盛不衰的角色，酥脆可口的外壳，包裹着柔软丝滑的奶油，这样的搭配，任何人都不能抗拒吧。但是做泡芙其实是讲究技巧的，面糊不能太湿，也不能太干，黄油不能太多，也不能太少，烤制的时间也需要掌握好，因为属于高温烘培，稍不注意就容易烤过，烤焦。因此，做出好吃的泡芙实属不易……但是，技术类的问题怎么会难道如此以聪慧知名的大中华子孙，因此，到现在为止，单单是奶油泡芙已经不能满足我们的胃口了，我们需要的是，美观又美味的点心。这一款“天鹅泡芙”正好应运而生！这泡芙，完全是“高大上”的外形，口感和传统泡芙无二，但是，仅外观就能吸引一大批的人前来品尝了吧！因此，对于烘培，既注重口味，也注重外形的我们，稍微的花一点心思，美食也就可以升华为艺术……材料：水（1/2cup），糖（1tsp），黄油（4tbsp),盐（apinch)，面粉（1/2cup），鸡蛋（2个），奶油（1cup),糖霜.做法：1.准备所有材料。2.黄油加水入锅，加热。3.至沸腾。4.倒入面粉。5.搅拌成团，离火，晾凉10分钟。6.加入一个鸡蛋，木勺搅拌均匀。7.加入另一个鸡蛋，同样搅拌均匀。8.如图所示，呈非常粘的面糊。9.放入裱花带中。10.挤出天鹅的脖子，“2”字形，多挤几个备用，易断。11.烤想预热度，烤10-12分钟，拿出晾凉。12.裱花带口剪大，挤出天鹅的身体，45度角提拉。13.入烤箱烤20-25分钟，晾凉待用。14.准备打蛋器和奶油。15.加入适量的砂糖。16.搅打至软打发，放入裱花带中待用。17.取一个晾凉的泡芙，在离顶部1/3处横切。18.分出2部分，顶端和底部。19.顶端从中间切开，是天鹅的翅膀。20.将裱花带中的奶油挤入底部的泡芙当中。21.插上脖子和翅膀，撒上一层糖霜防潮装饰，完成。Tips：1.面糊不可过软，否则泡芙不会蓬发，或者蓬发后容易塌陷，因此用量一定要事先掌握好。2.此份用量可以做12泡芙，因此可酌情添加或减少用量。3.一定要等泡芙完全晾凉再添加奶油，否则奶油会预热融化。4.奶油打发需要慎重，因为过度打发，奶油就直接变成黄油了，而打发不足，难以塑性，因此请选用脂肪含量为35%-40%的heavywhippingcream.5.除了原味奶油，也可以根据个人的口味添加香草，柠檬来调味。6.吃不完的泡芙，放入冰箱冷藏保存。爱心美食——红糖糯米粉馅老婆饼
经典美食，传递一种爱的信息。众所周知，老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错点心。但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。传说中单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛呢。我是很喜欢吃糯米粉馅的老婆饼，软软糯糯的馅料，配着酥酥的皮，咬上一口。很美的享受。闺蜜打来电话，约小聚。想到她们也喜欢吃糯米的东西，就做了两盘老婆饼，但我把里馅用红糖和糯米粉调制了，结果非常可心，好吃的不得了。做法也不是很繁琐，只要认真操作，应该是零失败的哦。先做老婆饼的馅。用料：糯米粉：g；红糖：g；水：g；色拉油：50g；熟芝麻：80g；奶粉：30g；椰蓉;30g。做法——先看图1、红糖，水，油，放入煮锅。2、大火加热至沸腾，同时不停地搅拌让红糖融化。3、停火，倒入糯米粉，奶粉，椰蓉。4、在打开小火搅拌均匀后关火。5、倒入熟芝麻。6、最后再搅拌均匀晾凉备用。做完馅就可以做饼了——饼皮的用料：面粉：g；白油：g；白糖：60g；水;g;蛋黄液：适量。做法：1、先把油皮的面和好：面粉：g，油g，糖60g，水g。放到一起揉匀，要多揉一会。2、油酥：面粉g，油g放到一个和匀即可，不用过力去揉。3、油皮和油酥个分成24个小剂子，用小包酥的手法做好饼皮面剂子生坯，团圆。4、每个面剂子擀成小饼。5、包入红糖糯米馅。6、口收严。7、收口向下全部做好。8、将包好的饼坯压扁成约1cm厚的小饼，放到烤盘上，刷上蛋黄液，每个小饼上再用刀割出三道小口，口深到馅处。9、入烤箱中，度，20分钟即可。厨房小语：1、箱时间根据自家烤箱的性能调制。2、我这些材料是24个小饼，两烤盘的用料，自己酌情增减。香酥可颂——牛角包（Croissant）
牛角包，又叫羊角包，英文名Croissant，音译过来是“可颂”，是一款美味的黄油小点心。前段时间去赫尔辛基玩，午餐是在IKEA顺道解决的，东西便宜，而且很迅速。作为饭后甜点，拿了一个牛角包，蘸着草莓酱，卡兹卡兹的，又酥脆，又香甜，吃的我真的很开心！回家以后，就开始上网上找做牛角包的方子，看着很麻烦，但是为了好吃的，我一定会试一试！从面粉一点点的开始制作，直到最后新鲜的面包出炉，很有成就感！材料：温水（ML），酵母（15g），面粉（g），盐（2tsp），糖（60g），黄油1（g），黄油2（g），鸡蛋（1个）。做法：1.准备所有材料。2.温水化开鲜酵母，面粉加糖，盐，搅拌均匀。3.酵母水倒入面粉中，搅拌，成团。4.加入黄油1,g的室温黄油，搅拌，揉5分钟。5.成光滑面团。6.温暖处放2小时，2倍大。7.排气后，包入保鲜膜，冰箱冷藏过夜。8.第二天拿出后，擀成长方形的面皮。9.黄油2,g的冷藏黄油，切成片。10.铺在擀好的面皮一侧。11.将另一侧盖过来，包好。12.擀开后，折2次，放入冰箱冷藏20分钟后，拿出来，擀开，再折2次，如此循环3次。13.最后擀成长方形面皮，切成三角形。14.每个三角形卷成牛角样。15.刷上一层蛋液，第二次发酵2-3小时，2倍大。16.烤箱预热度，最后再刷上一层蛋液，烤10分钟后，转度，再考12-15分钟。17.完成！Tips:1.发酵温度不能过高，24度左右，过高会让黄油融化。2.“叠被子”的过程很繁复，但是结果是美好的，因此请一定有耐心，而且一定要在冷藏的情况下操作面团，不然会很麻烦。3.烤制的时间一定要注意，而且视面包的大小而定.4.搭配上果酱吃是最棒的了。仿鲍鱼面包
最近是天天吃吐司，老公都提意见了，说该换个花样，我想想也对，天天吃吐司加沙拉酱是有点腻歪了，想想冰箱里正好买了蒜蓉火腿肠看能做个什么面包，结果做出来我问老公叫什么名字好呢？他告诉我说有点像鲍鱼，这就是这款仿鲍鱼面包名字的由来！！！呵呵材料：高筋面粉克，白糖35克，鸡蛋25克，牛奶克，盐3克，酵母3克，黄油25克，沙拉酱10克，番茄酱10克做法：1.准备材料2.将粉团材料（除黄油外）放入面包桶内，选择和面程序20分钟3.面包第一次和面结束加入软化的黄油，将机器重启这次和面还是20分钟，4.面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段5.放在容器里温度处发酵至二倍大小6.取出面团后排除气体，分割成平等分量的面团，将面团擀成椭圆形放温暖处二次发酵到二倍大小7.发酵完成后再铺上蒜蓉火腿肠8.抹上沙拉酱9.放入预热好的烤箱，上下火度烤15分钟---------------------------------------------------------做好后在涂些沙拉酱或番茄酱，也很好吃的2.烤箱温度要根据自家的烤箱为定=======================美天网友快快来